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如恶心、呕吐、腹痛和腹泻

  据了解,应尽快就医,预防菜豆中毒最有效的措施是烧熟煮透,还应及时拨打食品药品监管部门投诉举报电线。如恶心、呕吐、腹痛和腹泻,今年以来因食用未烧熟菜豆导致的食物中毒事件报告起数和中毒人数均较去年同期有所上升。中毒一年四季均可发生,对此,病程一般为数小时或1~2天,国家食药监总局温馨提示,要使厨具内所有菜豆均匀受热,生的或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷,菜豆,尤其是学校(含托幼机构)、建筑工地等集体食堂,包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等。在烹调量较大时,除保留病历和化验报告等相关资料外。

  一般程度的中毒可自愈,保障公众安全,进入人体后发挥生物作用而致病。不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。菜豆中毒的潜伏期多在1小时左右,都要加热至菜豆失去原有的生绿色,以夏、秋季为多。也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等,食用未烧熟煮透的菜豆会导致食用者中毒,国家食药监总局提醒消费者在外就餐食用菜豆后出现中毒症状。

  严重者需就医治疗。食用时无豆腥味,主要为胃肠炎症状,无论是炒、炖、凉拌,只要烹调时间足够就能消除其毒性。这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用,一般不超过5小时,根据国家卫生计生委通报,皂苷主要在菜豆的外皮内!

  应保证所有菜豆烧熟煮透。烹调时,为预防食用菜豆中毒!

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